1. X'inhi l-proteina tas-sojja bbażata fuq il-pjanti

Is-sojja sħiħa fiha madwar 36% proteina. Wara l-estrazzjoni taż-żejt, id-dqiq tas-sojja li jifdal fih 43–48% proteina, li jagħmilha l-aktar sors ta’ proteina tal-pjanti użat fid-dinja. Fil-formulazzjoni tal-għalf, “proteina tas-sojja bbażata fuq il-pjanti” fil-fatt tirreferi għal familja ta’ prodotti.

Ikkuntattja lil SUSTAR biex tikseb parir espert

Tabella 1 Prodotti komuni tal-proteina tas-sojja bbażati fuq il-pjanti

Tip ta' prodott	Proteina tipika	Noti
Dqiq tas-sojja	43–48%	Prodott sekondarju tal-estrazzjoni taż-żejt tas-sojja; l-għażla standard u l-aktar kost baxx
Sojja estruża b'xaħam sħiħ	madwar 35%	Fażola sħiħa estruża f'temperatura għolja, żejt miżmum
Proteina tal-pjanti fermentata	50–55%	Dqiq tas-sojja ffermentat minn mikro-organiżmi; il-proteina hija diġerita minn qabel
Proteina tas-sojja idrolizzata enżimatikament	50–55%	Proteasi użati biex ikissru l-antiġeni u l-molekuli kbar tal-proteini
Konċentrat tal-proteina tas-sojja	'il fuq minn 65%	Zokkor solubbli maħsul; proteina kkonċentrata

Il-proteina tas-sojja tintuża f'volum bħal dan għaliex il-profil tal-amino acidi tagħha huwa favorevoli — il-lisina b'mod partikolari hija għolja, li tikkumplimenta n-nuqqas fil-qamħirrum. Għalhekk, id-“dqiq tal-qamħirrum flimkien mad-dqiq tas-sojja” sar il-kombinazzjoni klassika tal-għalf madwar id-dinja. Il-provvista hija wkoll kbira u l-prezzijiet relattivament stabbli, u b'differenza mid-dqiq tal-ħut, ma ġġorr l-ebda riskju ta' amini bijoġeniċi jew mikro-organiżmi patoġeniċi.

Iżda d-dqiq tas-sojja jiġi minn żerriegħa, u żerriegħa tiddefendi lilha nnifisha. Dik is-sistema ta’ difiża hija dik li nsejħulha fatturi anti-nutrizzjonali (ANFs).

2. Tliet gruppi ta’ fatturi antinutrizzjonali, kull wieħed bin-nassa tiegħu stess

2.1 Inibitur tat-tripsina (TIA) — inaqqas id-dieta kollha

It-tripsina hija l-enzima ewlenija tal-annimal li tiddiġerixxi l-proteini. It-TIA trażżan l-attività tagħha, u l-konsegwenza mhijiex limitata għall-proteina tas-sojja: id-diġestibilità ta' kull sors ta' proteina fid-dieta titnaqqas, inkluż il-ħut mitħun li jiswa ħafna flus. Il-proteina mhux diġerita tgħaddi fil-musrana ta' wara, fejn issir sottostrat għall-fermentazzjoni mikrobjali u tipproduċi ammonja u amini li min-naħa tagħhom inaqqsu t-tkabbir.

2.2 Proteini antiġeniċi (gliċinina u beta-kongliċinina) — reazzjoni allerġika

Dawn iż-żewġ proteini tal-ħażna jaġixxu bħala allerġeni f'annimali żgħar. Huma jagħmlu ħsara lill-epitelju intestinali u jqanqlu stress ossidattiv u infjammazzjoni, li jippreżentaw ruħhom klinikament bħala dijarea, tnaqqis fil-konsum tal-għalf u tkabbir imwaqqaf. Il-biċċa l-kbira tad-“dijarea mill-ikel tas-sojja” wara l-ftim fil-qżieqeż hija kawża tagħhom.

2.3 Oligosakkaridi (stakiożi u raffinożi) — problemi miż-żewġ naħat

Il-ħnieżer u l-gambli m’għandhomx alpha-galactosidase u sempliċement ma jistgħux jiddiġerixxu dawn l-oligosakkaridi, u dan jikkawża żewġ problemi. L-ewwel, jilħqu l-imsaren ta’ wara u jiġu ffermentati mill-batterji, u b’hekk jipproduċu gass u jżidu r-riskju ta’ dijarea. It-tieni, joħolqu effett osmotiku fl-imsaren iż-żgħar, u jiġbdu l-ilma fil-lumen; il-kontenut tal-ilma tad-diġesta jiżdied, ir-rata tal-passaġġ taċċellera, u n-nutrijenti jiġu eliminati qabel ma jkunu jistgħu jiġu assorbiti, u għalhekk id-diġestibbiltà tonqos aktar.

Il-lektina tas-sojja hija ta’ tħassib ieħor: din torbot mal-villi intestinali u tikkawża ħsara mekkanika, u b’hekk tnaqqas l-erja tal-wiċċ assorbenti.

3. Problema li ma ntqalitx: id-dqiq tas-sojja nnifsu mhuwiex konsistenti

Żewġ lottijiet ta’ dqiq tas-sojja t-tnejn li huma ttikkettjati b’43% proteina jistgħu jvarjaw sostanzjalment fil-kontenut ta’ ANF. Ir-raġunijiet huma prattiċi:

• Il-varjetajiet tas-sojja jvarjaw, u hekk ukoll il-livelli naturali ta' ANF tagħhom.
• L-oriġini u l-klima huma differenti, u l-kundizzjonijiet tat-tkabbir jaffettwaw il-kompożizzjoni taż-żerriegħa.
• L-istaġun tal-ħsad ivarja; il-fażola tal-għelejjel il-ġodda u l-għelejjel il-qodma mhumiex fl-istess kundizzjoni.
• L-imtieħen taż-żejt ivarjaw fil-proċess ta' desolventizzazzjoni u l-kontroll tat-temperatura. Trattament bis-sħana insuffiċjenti jħalli l-ANFs mhux kompletament inattivati, filwaqt li sħana eċċessiva tattiva r-reazzjoni ta' Maillard u tissakkar il-lisina.

Fil-prattika dan ifisser li nutrizzjonista jista' jsegwi l-istess folja ta' formulazzjoni u xorta jikseb diġestibilità differenti ma' kull lott. Jidher li hija problema ta' formulazzjoni; il-kawża ewlenija tinsab fil-materja prima. Għall-għalf tal-annimali żgħar, għalhekk, il-konsistenza tal-materja prima hija importanti daqs l-ispeċifikazzjoni tan-nutrijenti tagħha.

Ikkuntattja lil SUSTAR biex tikseb parir espert

Għaliex l-annimali żgħar huma l-inqas kapaċi jkampaw

Il-ftim — u, fl-akkwakultura, it-trasferiment u t-trasport fl-għadira — huwa fih innifsu stressor qawwi. Qażquż żgħir jiġi separat mill-ħanżira, jinbidel f'daqqa mill-ħalib għal dieta solida mibnija prinċipalment fuq ingredjenti tal-pjanti, u jitħallat ma' frieħ mhux familjari. Eżatt f'dan il-punt is-sistema tal-enzimi diġestivi tiegħu għadha immatura: is-sekrezzjoni tal-pepsin u t-tripsin tinsab fl-aktar livelli baxxi taċ-ċiklu kollu tal-produzzjoni.

L-aktar kapaċità diġestiva dgħajfa fuq naħa waħda, l-aktar materja prima rikka fl-ANF fuq l-oħra — din hija r-raġuni fundamentali għaliex l-inklużjoni tad-dqiq tas-sojja trid tkun ristretta sew fid-dieti għall-qżieqeż, il-post-larva tal-gambli u l-ħut żgħir. F'dan l-istadju, kwalunkwe ingredjent li jżid mat-tagħbija intestinali jkollu l-ispiża tiegħu amplifikata matul il-perjodu kollu tat-tkabbir sussegwenti.

5. Erba' modi kif ittejjeb il-proteina tas-sojja

Tabella 2 Paragun tar-rotot ewlenin tal-ipproċessar tal-proteina tas-sojja

Proċess	Effett	Limitazzjoni
Trattament bis-sħana	Jiddiżattiva l-inibitur tat-tripsina u l-lectin	Temperatura eċċessiva tattiva r-reazzjoni ta' Maillard, u minflok tnaqqas id-diġestibbiltà
Estrużjoni	Jiftaħ il-proteina globulari densa fi struttura fibruża maħlula, u b'hekk iżid is-siti ta' rbit tal-enzimi	Ma jistax ineħħi oligosakkaridi jew proteini antiġeniċi waħdu
Idroliżi enżimatika	Qsim immirat ta' molekuli kbar ta' proteini u antiġeni, li jipproduċi peptidi żgħar	Ma jiġġenera l-ebda komponenti funzjonali addizzjonali
Fermentazzjoni	Il-mikroorganiżmi jiddegradaw l-antiġeni u l-oligosakkaridi filwaqt li jipproduċu proteini mikrobjali, peptidi żgħar, nukleotidi, beta-glucan u mannan-oligosakkaridi	Jeħtieġ kontroll strett tar-razza u tal-kundizzjonijiet tal-fermentazzjoni

L-idroliżi enżimatika u l-fermentazzjoni huma ż-żewġ rotot tekniċi ewlenin illum. Id-differenza hija din: l-idroliżi tnaqqas — tneħħi dak li hu ta’ ħsara. Il-fermentazzjoni tnaqqas u żżid — filwaqt li tneħħi l-ANFs, il-metaboliżmu mikrobjali jipprovdi wkoll sett ta’ komponenti probijotiċi u immuni-attivi.

Għandu jiġi enfasizzat li l-fermentazzjoni ġġorr magħha riskju ta' konsistenza. Razza mhux iddedikata, temperatura tal-fermentazzjoni li tvarja jew kontaminazzjoni fil-garaxx kollha jipproduċu varjazzjoni minn lott għal lott. Għalhekk, il-ġudizzju ta' prodott tal-proteina ffermentata jfisser li wieħed iħares lil hinn miċ-ċifri fuq rapport ta' test ta' parti terza biex jagħraf jekk dan huwiex prodott b'mod konsistenti, taħt kundizzjonijiet ikkontrollati, b'razza fissa u proċess awtomatizzat.

6. Sommarju

Il-proteina tas-sojja qatt ma kienet kwistjoni ta’ jekk tistax tintuża, iżda ta’ kemm trid tiġi pproċessata qabel ma tkun sikura biex titma’ lill-annimali żgħar. Huma ssuġġeriti tliet kriterji meta jiġi vvalutat ingredjent tal-proteina tas-sojja:

1. Kemm tnaqqsu l-fatturi antinutrizzjonali — l-inibitur tat-tripsina, il-proteina antiġenika u l-oligosakkaridi b'mod partikolari, appoġġjati minn dejta ta' testijiet minn partijiet terzi.

2. Kemm hi għolja d-diġestibbiltà — jekk l-istruttura tal-proteina ġietx modifikata f'forma li tiġi diġerita faċilment.

3. Kemm hi konsistenti bejn il-lottijiet — jekk il-proċess huwiex ikkontrollat u l-kwalità hijiex kompletament traċċabbli.

Dwar Sustar PeptiMax

Sustar PeptiMax hija proteina tas-sojja funzjonali b'diġestibilità għolja żviluppata madwar it-tliet kriterji ta' hawn fuq. Id-dqiq tas-sojja premium jintuża bħala s-sottostrat u jiġi pproċessat permezz ta' kondizzjonament f'temperatura għolja, sakkarifikazzjoni enżimatika, fermentazzjoni aerobika profonda b'Saccharomyces cerevisiae, estrużjoni u tnixxif f'temperatura baxxa.

Riżultati ta' testijiet minn partijiet terzi: proteina mhux raffinata ta' 55% jew aktar, diġestibilità tal-pepsin ta' 95% jew aktar, inibitur tat-tripsin u lectina mhux skoperti, stachyose flimkien mar-raffinose flimkien mas-sukrożju taħt 0.50%, proteina antiġenika ta' 2% jew inqas.

Il-fermentazzjoni titwettaq b'razza ddedikata f'workshop nadif b'temperatura kkontrollata fuq linja kompletament awtomatizzata, li tiżgura konsistenza minn lott għal lott bi traċċabilità sħiħa tal-kwalità. Il-prodott huwa wkoll rikk f'ċelloli tal-ħmira ħajjin, beta-glucan, mannan-oligosakkaridi u nukleotidi, li jikkombina l-valur ta' sors ta' proteina tal-pjanti ma' dak ta' kultura funzjonali tal-ħmira.

Rakkomandat għall-għalf tal-ħnieżer żgħar bi 3–5% u għall-għalf tal-akkwakultura premium għall-gambli, il-grupp u l-ispnott tal-baħar bi 3–5%.

Sustar PeptiMax®

Proteina tas-Sojja Funzjonali b'Diġestibilità Għolja

Proteina tal-Pjanti Fermentata b'Ħafna Proteini · Kultura Funzjonali tal-Ħmira

Proteina tal-Pjanti Fermentata b'Diġestibilità Għolja – Alternattiva Kost-Effettiva għall-Ħut Meal, l-Idrolizzat tal-Ħmira, uPrimjumProteini tal-Pjanti Fermentati